Токан с гъби и галушка

Токанът с гъби, сгъстен със заквасена сметана и поднесен с пресни галушка, е истински представител на обилния унгарски неделен обяд.

1. Нарежете свинския бут на тънки ивици, кромида на ситно, а печурките на резени.

2. Запържете лука в олиото до златистокафяво, добавете счукания чесън и червения пипер – последния бързо, за да не стане горчив.

3. Добавете месните ивици, поръсете с майорана, подправете със сол и черен пипер и задушете под капак с малко вода до омекване.

4. Добавете гъбите и варете, докато омекнат и сосът се сгъсти.

5. Разбъркайте заквасената сметана с брашното до гладкост, добавете към нея малко топъл сос и сгъстете токана с тази смес, след което оставете да клокне.

Галушка

6. Разбъркайте брашното с яйцата, солта и водата до гъсто тесто с мехурчета, след което го прекарайте през уред за галушка във вряща подсолена вода.

7. Щом галушките изплуват на повърхността, ги отцедете и сервирайте с токана с гъби.

Съвет: След сгъстяването не варете токана дълго, иначе заквасената сметана може да се пресече.