Thịt heo hầm nấm với mì viên

Thịt heo hầm nấm làm sánh bằng kem chua, ăn cùng mì viên mới luộc là đại diện tiêu biểu cho bữa trưa Chủ nhật Hungary thịnh soạn.

1. Thái thịt đùi heo thành sợi mỏng, băm hành tây, thái nấm mỡ thành lát.

2. Xào hành tây với dầu đến khi vàng nâu, thêm tỏi đập dập và bột ớt paprika – đảo paprika nhanh để không bị đắng.

3. Cho thịt thái sợi vào, rắc marjoram, nêm muối, tiêu rồi thêm ít nước, đậy nắp om mềm.

4. Thêm nấm, nấu đến khi nấm mềm và nước thịt sánh lại.

5. Khuấy kem chua với bột mì cho hết vón cục, múc ít nước thịt nóng vào rồi đổ lại để làm sánh món hầm, đun sôi cùng nhau.

Mì viên galuska

6. Trộn bột mì với trứng, muối và nước thành bột đặc có bọt khí, dùng dụng cụ làm galuska ngắt bột vào nước muối sôi mạnh.

7. Ngay khi mì viên nổi lên, vớt ra để ráo và dọn cùng thịt hầm nấm.

Mẹo: Sau khi làm sánh, không đun thịt hầm quá lâu vì kem chua có thể bị tách.