ขนมเกาลัดบดกับวิปครีม (มงบล็อง)

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเงาตั้งยอดแข็ง

2. บีบเป็นเมอแรงก์วงเล็กบนกระดาษอบ อบให้แห้งกรอบอย่างช้า ๆ ในเตาที่ 100 °C แล้วพักให้เย็น

3. ผสมเกาลัดบดข้นกับน้ำตาลที่เหลือและเมล็ดฝักวานิลลาผ่าตามยาวจนเนียนเป็นเกาลัดบดนุ่ม

4. ใช้หัวบีบรูเล็กแบบเส้นเวอร์มิเชลลีบีบเกาลัดบดเป็นเส้นคล้ายสปาเกตตี

5. ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง

6. เรียงชั้นโดยวางเมอแรงก์ด้านล่าง ตามด้วยวิปครีมหนึ่งกอง สุดท้ายพันเส้นเกาลัดเป็นกองด้านบนเหมือนยอดมงบล็องหิมะปกคลุม

เคล็ดลับ: มงบล็องเป็นการฉลองเกาลัด เสน่ห์มาจากเมอแรงก์กรอบ วิปครีมเบา และเกาลัดบดเนียน พันเส้นเกาลัดหลวม ๆ เพื่อคงลักษณะภูเขาหิมะอันเป็นเอกลักษณ์