1. Monta gli albumi con metà dello zucchero fino a ottenere una meringa soda e lucida.
2. Forma dei piccoli dischi di meringa sulla carta forno e falli asciugare lentamente in forno a 100 °C finché sono croccanti, poi lasciali raffreddare.
3. Mescola la pasta di castagne con lo zucchero rimasto e i semi della bacca di vaniglia incisa fino a ottenere un purè di castagne liscio e setoso.
4. Con una bocchetta a fori sottili (vermicelli) spremi il purè di castagne in fili simili a spaghetti.
5. Monta la panna a neve ferma.
6. Componi a strati: sotto la meringa, sopra un mucchietto di panna montata, infine i "vermicelli" di castagne avvolti a cumulo – come la vetta innevata del Monte Bianco.
Consiglio: il Mont-Blanc è una festa della castagna: il suo fascino sta nel trio di meringa croccante, panna montata leggera e purè di castagne setoso. Avvolgi i fili di castagne in modo lento, perché resti il tipico effetto di "montagna innevata".
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.