กะหรี่ปั๊บไส้แกงแบบมาเลย์

1. ผสมแป้งกับเกลือ ใช้นิ้วบี้เนยเข้ากับแป้ง เติมน้ำแล้วนวดเป็นแป้งเนียนยืดหยุ่น คลุมพัก 30 นาที

2. หั่นมันฝรั่งและอกไก่เป็นลูกเต๋าเล็ก สับหัวหอมและกระเทียม

3. ผัดหัวหอมและกระเทียมกับน้ำมัน ใส่ผงกะหรี่ ผัด 1 นาที ใส่ไก่และมันฝรั่ง เติมน้ำ ปรุงน้ำตาลและเกลือ ปิดฝาต้ม 12–15 นาทีจนมันฝรั่งนุ่มและไส้เกือบแห้ง พักให้เย็น

4. รีดแป้งบาง ตัดเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 cm ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแต่ละแผ่น พับครึ่งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ใช้นิ้วจับจีบขอบเป็นคลื่น

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อน 170 °C ทอดทีละชุด 4–5 นาทีจนเหลืองทอง สะเด็ดบนกระดาษซับ

6. เสิร์ฟอุ่นเป็นของว่างยามบ่ายหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

เคล็ดลับ: ของว่างคู่ชายอดนิยมของมาเลเซียและสิงคโปร์ เป็นญาติแบบเอเชียของคอร์นิชพาสตีอังกฤษและซาโมซาอินเดีย แทนการทอด ทาไข่แล้วอบที่ 200 °C เป็นเวลา 20–25 นาทีก็ได้