Малайзійські смажені пиріжки з начинкою каррі (Karipap)

1. Змішай борошно із сіллю, перетри з вершковим маслом, потім із водою замісь гладке еластичне тісто; накрий і дай відпочити 30 хвилин.

2. Наріж картоплю дрібними кубиками, курячу грудку – маленькими кубиками, цибулю й часник подрібни.

3. Обсмаж на олії цибулю й часник, додай порошок каррі й підсмажуй 1 хвилину, потім поклади курку й картоплю; залий водою, приправ цукром і сіллю й вари під кришкою 12–15 хвилин, доки картопля розм’якне, а начинка стане майже сухою; остуди.

4. Тонко розкачай тісто й виріж кружечки діаметром 10 см; на середину кожного поклади 1 ст. л. начинки, склади півмісяцем і пальцями защипни край хвилястою «косичкою».

5. Розігрій олію до 170 °C і смаж пиріжки порціями 4–5 хвилин до золотисто-коричневого кольору; дай стекти на паперовому рушнику.

6. Подавай теплими на полуденок або як закуску.

Порада: Улюблена закуска до чаю в Малайзії та Сінгапурі, азійська родичка британського «корнського пиріжка» й індійських самос. Замість смаження їх можна спекти в духовці при 200 °C, змастивши яйцем, за 20–25 хвилин.