Malezyjskie smażone pierożki z nadzieniem curry (Karipap)

1. Mąkę wymieszaj z solą, rozetrzyj w niej masło, a potem z wodą zagnieć gładkie, elastyczne ciasto; pod przykryciem odstaw na 30 minut.

2. Ziemniaki pokrój w drobną kostkę, pierś kurczaka w małą kostkę, a cebulę i czosnek posiekaj.

3. Na oleju zrumień cebulę i czosnek, dodaj curry w proszku i smaż 1 minutę, a potem dodaj kurczaka i ziemniaki; zalej wodą, dopraw cukrem i solą i gotuj pod przykryciem 12–15 minut, aż ziemniaki zmiękną, a nadzienie będzie prawie suche; ostudź.

4. Ciasto rozwałkuj cienko i wykrój koła o średnicy 10 cm; na środek każdego nałóż 1 łyżkę nadzienia, złóż w półksiężyc, a brzeg zaszczyp palcami w falbankę („pleat”).

5. Rozgrzej olej do 170 °C i smaż pierożki partiami 4–5 minut na złotobrązowo; odsącz na ręczniku papierowym.

6. Podawaj na ciepło, na podwieczorek lub jako przystawkę.

Wskazówka: To ulubiona przekąska do herbaty w Malezji i Singapurze, azjatycki krewny brytyjskiego „Cornish pasty” i indyjskich samos. Zamiast smażenia możesz je upiec w piekarniku nagrzanym do 200 °C, posmarowane jajkiem, w 20–25 minut.