말레이시아 커리 튀김 만두(Karipap)

1. 밀가루에 소금을 섞고 버터를 비벼 넣은 뒤 물과 함께 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 치대, 뚜껑을 덮어 30분 두어요.

2. 감자와 닭가슴살은 작게 깍둑썰고 양파와 마늘은 다져요.

3. 기름에 양파와 마늘을 볶고 커리 가루를 넣어 1분 볶아요. 닭고기와 감자를 넣고 물을 부어 설탕과 소금으로 간한 뒤, 뚜껑을 덮어 12~15분, 감자가 부드럽고 소가 거의 마를 때까지 익혀 식혀요.

4. 반죽을 얇게 밀어 지름 10 cm 원으로 찍어요. 가운데에 소를 1큰술씩 올려 반달 모양으로 접고, 가장자리를 손가락으로 물결 모양으로 꼬집어 봉해요.

5. 기름을 170 °C로 달궈 만두를 몇 번에 나눠 4~5분, 노릇해질 때까지 튀겨 키친타월에 건져요.

6. 간식이나 전채로 따뜻하게 내요.

팁: 말레이시아와 싱가포르에서 차와 함께 가장 즐겨 먹는 간식으로, 영국 ‘코니시 패스티’와 인도 사모사의 아시아 친척이에요. 튀기는 대신 달걀물을 발라 200 °C에서 20~25분 구워도 돼요.