Малайзийские жареные пирожки с карри (Karipap)

1. Муку смешай с солью, вотри сливочное масло, затем с водой вымеси в гладкое эластичное тесто; накрой и дай отдохнуть 30 минут.

2. Картофель нарежь маленькими кубиками, куриную грудку – небольшими кубиками, лук и чеснок измельчи.

3. На масле обжарь лук и чеснок, добавь порошок карри и обжаривай 1 минуту, затем положи курицу и картофель; залей водой, приправь сахаром и солью и вари под крышкой 12–15 минут, пока картофель не станет мягким, а начинка почти сухой; остуди.

4. Тонко раскатай тесто и вырежи кружки диаметром 10 см; в середину каждого положи 1 ст. л. начинки, сложи полумесяцем и защипни край пальцами волной («плиссе»).

5. Разогрей масло до 170 °C и жарь пирожки порциями 4–5 минут до золотисто-коричневого цвета; дай стечь на бумажном полотенце.

6. Подавай теплыми, на полдник или как закуску.

Совет: Любимая закуска к чаю Малайзии и Сингапура, азиатская родственница британского «корнуэльского пирожка» и индийских самос. Вместо жарки их можно приготовить в духовке при 200 °C, смазав яйцом, за 20–25 минут.