ซัมบัลเบอลาจัน พริกกะปิแบบมาเลย์

1. กดกะปิหรือเบอลาจันเป็นแผ่นบาง คั่วในกระทะแห้งหรือห่อฟอยล์อะลูมิเนียมด้านละ 1–2 นาทีจนร่วนและหอม

2. หั่นพริกหยาบ หากต้องการเผ็ดน้อยเอาเมล็ดออกบางส่วน

3. โขลกพริกกับเกลือให้หยาบ

4. ใส่กะปิคั่วและน้ำตาล โขลกต่อให้เข้ากันแต่ยังมีชิ้นเล็กน้อย

5. ก่อนเสิร์ฟบีบน้ำคาลามันซีหรือมะนาวใส่แล้วคน

6. เสิร์ฟในถ้วยเล็กคู่ข้าว ปลาทอด ผัก หรือผักบุ้ง

เคล็ดลับ: ซัมบัลพื้นฐานของอาหารมาเลย์ที่มีบนโต๊ะแทบทุกมื้อ เก็บในตู้เย็นอุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และใช้ภายในสองวัน เติมมะนาวสดใหม่เสมอ