马来西亚峇拉煎辣椒酱（Sambal belacan）

1. 将虾酱（belacan）压成薄片，放在不加油的平底锅中或用锡纸包好，每面烤 1–2 分钟，至变脆并散发香气。

2. 将辣椒粗略切开；如果想要温和一些，就去掉部分辣椒籽。

3. 在研钵中将辣椒与盐捣成粗糙的酱。

4. 加入烤好的虾酱和糖，继续捣至均匀，但仍保留一点颗粒感。

5. 上桌前挤入金橘（calamansi）汁（或青柠汁），拌匀。

6. 盛入小碗，配米饭、炸鱼、蔬菜或空心菜享用。

小贴士：这是马来料理的基础参巴酱，几乎每餐都会上桌。不加柠檬汁时可以在冰箱中保存一周；柠檬汁要在上桌时才加。