1. Aplatissez la pâte de crevettes (belacan) en une fine galette et faites-la griller à sec ou enveloppée de papier aluminium 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elle soit friable et parfumée.
2. Coupez grossièrement les piments ; pour un sambal plus doux, retirez une partie des graines.
3. Pilez les piments avec le sel au mortier pour obtenir une pâte grossière.
4. Ajoutez la pâte de crevettes grillée et le sucre et continuez à piler jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais encore un peu grumeleux.
5. Juste avant de servir, pressez le jus de calamansi (ou de citron vert) par-dessus et mélangez.
6. Servez dans un petit bol avec du riz, du poisson frit, des légumes ou du kangkung.
Astuce : Le sambal de base de la cuisine malaise, présent sur la table à presque chaque repas. Sans le citron vert, il se garde une semaine au réfrigérateur ; ajoutez toujours le citron au dernier moment.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.