1. Πλάτυνε την πάστα γαρίδας (belacan) σε λεπτό φύλλο και καβούρδισε σε στεγνό τηγάνι ή τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο για 1–2 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να γίνει ψιχουλιαστή και αρωματική.
2. Χοντρόκοψε τα τσίλι· για πιο ήπια γεύση αφαίρεσε μέρος των σπόρων.
3. Χτύπησε τα τσίλι με το αλάτι στο γουδί σε χοντρό πολτό.
4. Πρόσθεσε την καβουρδισμένη πάστα γαρίδας και τη ζάχαρη και συνέχισε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί, διατηρώντας λίγα κομματάκια.
5. Πριν το σερβίρισμα στύψε μέσα το καλαμάνσι (ή λάιμ) και ανακάτεψε.
6. Σέρβιρε σε μικρό μπολ με ρύζι, τηγανητό ψάρι, λαχανικά ή kangkung.
Συμβουλή: Το βασικό σαμπάλ της μαλαϊκής κουζίνας, που μπαίνει στο τραπέζι σχεδόν σε κάθε γεύμα. Διατήρησε στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C και χρησιμοποίησε μέσα σε δύο ημέρες· πρόσθεσε πάντα φρέσκο το λάιμ.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.