1. झींगा पेस्ट (बेलाचान) को पतली परत में चपटा करें और बिना तेल के पैन में या एल्युमिनियम फ़ॉइल में लपेटकर हर तरफ़ 1–2 मिनट भूनें, जब तक वह भुरभुरा और ख़ुशबूदार न हो जाए।
2. मिर्चों को मोटा-मोटा काटें; कम तीखा चाहिए, तो कुछ बीज निकाल दें।
3. मिर्चों को नमक के साथ ओखली में कूटें, जब तक दरदरा पेस्ट न बन जाए।
4. भुना झींगा पेस्ट और चीनी डालें और कूटते रहें, जब तक मिश्रण एक-सा न हो जाए, पर उसमें थोड़ी दरदराहट बनी रहे।
5. परोसने से पहले ऊपर कालामांसी (या कागज़ी नींबू) का रस निचोड़ें और मिलाएँ।
6. एक छोटी कटोरी में, चावल, तली मछली, सब्ज़ियों या कांगकुंग के साथ परोसें।
सुझाव: यह मलय रसोई का बुनियादी साम्बल है और लगभग हर भोजन में मेज़ पर आता है। नींबू के रस के बिना यह फ़्रिज में एक हफ़्ता चल जाता है; नींबू हमेशा परोसते समय ही डालें।
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