1. Tryck ut räkpastan (belacan) till ett tunt ark och rosta i en torr stekpanna eller inlindad i aluminiumfolie i 1–2 minuter på varje sida tills den är smulig och doftar.
2. Grovhacka chilin; ta bort en del av kärnorna om du vill ha mildare smak.
3. Stöt chilin med saltet till en grov massa i mortel.
4. Tillsätt den rostade räkpastan och sockret och fortsätt stöta tills blandningen är jämn men fortfarande lite grov.
5. Pressa kalamansi- eller limesaften över före servering och blanda.
6. Servera i en liten skål till ris, stekt fisk, grönsaker eller kangkung.
Tips: Det malajiska kökets grundsambal, som ställs på bordet till nästan varje måltid. Förvara i kyl vid högst 4 °C och använd inom två dagar; tillsätt alltid limen färsk.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.