กะหล่ำปลีอบเรียงชั้นแบบโคโลชวาร์

อาหารกะหล่ำปลีเรียงชั้นสำหรับโอกาสพิเศษของครัวทรานซิลเวเนีย รสหอมควันและปาปริกาเข้ากันระหว่างอบช้า ๆ

1. ต้มข้าวสารเบื้องต้นในน้ำใส่เกลือปริมาณมากให้สุกครึ่งหนึ่ง แล้วสะเด็ดน้ำ หากกะหล่ำปลีดองเปรี้ยวมากให้ล้างผ่านน้ำและบีบน้ำออกดี

2. สับหัวหอมละเอียด ผัดกับน้ำมันหมูด้วยไฟกลางจนใส ใส่กระเทียมบด ผัดสั้น ๆ แล้วยกลงจากเตา ผสมผงปาปริกาเพื่อไม่ให้ไหม้

3. ใส่เนื้อหัวไหล่หมูหั่นเต๋า ปรุงเกลือและพริกไทย ปิดฝาเคี่ยวในน้ำเนื้อเองจนนุ่ม

4. ทาไขมันบนถาดหรือภาชนะแก้วทนไฟ เรียงกะหล่ำปลีด้านล่าง ตามด้วยข้าว สตูว์เนื้อ และไส้กรอกหั่นแว่น ทำซ้ำจนวัตถุดิบหมด โดยให้ด้านบนสุดเป็นกะหล่ำปลี

5. ตักซาวร์ครีมแทรกตามชั้นเป็นจุด ๆ ทาซาวร์ครีมที่เหลือด้านบน แล้วโรยมันหมูหั่นเต๋า

6. อบในเตาที่อุ่นไว้ 180 °C ประมาณ 40-50 นาทีจนด้านบนเกรียมสวยและมันหมูเจียวสุก

7. พัก 10 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้หั่นได้

เคล็ดลับ: อุ่นวันรุ่งขึ้นรสชาติจะเข้ากันยิ่งขึ้น หลายคนบอกว่าอร่อยที่สุดตอนนั้น