Клужски сложенац од купуса

Свечано слојевито јело од купуса из ердељске кухиње – димљени укуси и паприка сједињују се спорим печењем.

1. Пиринач претходно скувајте напола у доста посољене воде, па процедите. Кисели купус, ако је врло кисео, исперите и добро исцедите.

2. Црни лук ситно исецкајте и динстајте на свињској масти на средњој ватри док не постане стакласт. Додајте згњечени бели лук, кратко пропржите, па склоните са ватре и умешајте зачинску паприку (да не загори).

3. Додајте свињску плећку исечену на коцке, посолите, побиберите и динстајте поклопљено у сопственом соку док не омекша.

4. Плех или ватросталну посуду премажите машћу и почните да ређате слојеве: прво купус, па пиринач, месни рагу и кобасицу исечену на колутове – понављајте слојеве док имате састојака, а одозго нека буде купус.

5. Између слојева понегде додајте кашику киселе павлаке, одозго премажите преосталом киселом павлаком и поспите сланином исеченом на коцкице.

6. Пеците у претходно загрејаној рерни на 180 °C (око 40-50 минута), док горњи слој лепо не порумени, а сланина се испржи.

7. Пре сервирања оставите да одмори 10 минута да би се могло сећи.

Савет: Сутрадан, након подгревања, укуси су још складнији – многи сматрају да је тада најукусније.