Зеле на слоеве по клужки

Празнично трансилванско ястие със зеле на слоеве – опушените вкусове и червеният пипер се съчетават при бавно печене.

1. Сварете ориза предварително до полутвърдо състояние в обилно количество подсолена вода и отцедете. Ако киселото зеле е много кисело, го изплакнете и изстискайте добре.

2. Нарежете кромида на ситно и задушете в свинската мас на умерен огън до прозрачност. Добавете счукания чесън, запържете за кратко, свалете от огъня и разбъркайте с червения пипер (за да не прегори).

3. Добавете свинската плешка на кубчета, подправете със сол и черен пипер и задушете под капак в собствения сок до омекване.

4. Намажете тава или огнеупорен стъклен съд с мас и започнете да подреждате: отдолу зеле, върху него ориз, месното рагу и наденицата на кръгчета – повтаряйте слоевете до изчерпване на продуктите, като отгоре завършите със зеле.

5. Между слоевете тук-там добавяйте заквасена сметана с лъжица; намажете отгоре с останалата сметана и поръсете със сланината на кубчета.

6. Печете в предварително загрята фурна на 180 °C (около 40-50 минути), докато горната част се запече красиво и сланината се изпържи.

7. Оставете да почине 10 минути преди сервиране, за да може да се реже.

Съвет: На следващия ден, претоплено, вкусовете се съчетават още по-добре – според мнозина тогава е най-вкусно.