Γιορτινό πιάτο της τρανσυλβανικής κουζίνας με λάχανο σε στρώσεις — οι καπνιστές γεύσεις και η πάπρικα δένουν στο αργό ψήσιμο.
1. Μισόβρασε το ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό και στράγγισε. Αν το ξινό λάχανο είναι πολύ ξινό, ξέπλυνε και στύψε καλά.
2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και σόταρε στο χοιρινό λίπος σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο, σόταρε για λίγο, απόσυρε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα την πάπρικα (για να μην καεί).
3. Πρόσθεσε τη χοιρινή σπάλα σε κύβους, αλατοπιπέρωσε και σιγόβρασε σκεπασμένη στα δικά της υγρά μέχρι να μαλακώσει.
4. Άλειψε ένα ταψί ή πυρίμαχο γυάλινο σκεύος με λίπος και ξεκίνα τις στρώσεις: πρώτα λάχανο, έπειτα ρύζι, το ραγού κρέατος και λουκάνικο σε ροδέλες — επανάλαβε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, κλείνοντας με λάχανο.
5. Βάλε εδώ κι εκεί ξινή κρέμα ανάμεσα στις στρώσεις, άπλωσε την υπόλοιπη στην επιφάνεια και πασπάλισε με το λαρδί σε κύβους.
6. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να τσιγαριστεί το λαρδί.
7. Άφησε να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρεις, ώστε να κόβεται σε κομμάτια.
Συμβουλή: Την επόμενη μέρα, ξαναζεσταμένο, έχει ακόμη πιο δεμένες γεύσεις — πολλοί θεωρούν ότι τότε είναι πιο νόστιμο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.