Το Ράκοτσι με túró είναι εμβληματικό γλυκό της ουγγρικής ζαχαροπλαστικής: τριφτή ζύμη, κρεμώδης γέμιση φρέσκου τυριού túró και μαρέγκα σε πλέγμα.
Η τριφτή ζύμη
1. Ζύμωσε γρήγορα το αλεύρι, το κρύο βούτυρο, την άχνη και τον κρόκο μέχρι να γίνει τριφτή ζύμη.
2. Τύλιξε σε μεμβράνη και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. Άνοιξε την ξεκούραστη ζύμη στο μέγεθος του ταψιού, βάλε στο ταψί και πρόψησε για λίγα λεπτά.
Η γέμιση túró
4. Ανακάτεψε το φρέσκο τυρί túró με τη ζάχαρη, τους κρόκους, τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και τις σταφίδες μέχρι να γίνει κρεμώδες.
5. Άπλωσε τη γέμιση στην προψημένη ζύμη και ψήσε στους 180 °C μέχρι να γίνει και να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
Η μαρέγκα
6. Χτύπησε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν γυαλιστερή, σφιχτή μαρέγκα.
7. Άλειψε το κρύο γλυκό με μαρμελάδα βερίκοκο, σχημάτισε πλέγμα μαρέγκας στην επιφάνεια, στέγνωσε για λίγο στον φούρνο και σέρβιρε κομμένο σε τετράγωνα.
Συμβουλή: Το πλέγμα μαρέγκας είναι το σήμα κατατεθέν του Ράκοτσι με túró — γίνεται πιο όμορφο με κορνέ.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.