라코치 코티지치즈 케이크(Rákóczi túrós)

라코치 투로시는 헝가리 제과의 상징적인 디저트로, 쇼트 반죽, 크리미한 코티지치즈 소, 격자 모양 머랭으로 이루어져요.

쇼트 반죽

1. 밀가루, 차가운 버터, 슈거파우더, 노른자로 쇼트 반죽을 재빨리 치대요.

2. 랩에 싸서 냉장고에서 최소 30분 휴지해요.

3. 휴지한 반죽을 오븐 팬 크기로 밀어 팬에 깔고 몇 분 초벌 구이해요.

코티지치즈 소

4. 코티지치즈에 설탕, 노른자, 바닐라 설탕, 레몬 껍질, 건포도를 넣어 크리미하게 섞어요.

5. 초벌 구운 반죽 위에 소를 펴 바르고 180 °C에서 소가 굳을 때까지 구워요.

머랭

6. 흰자에 설탕을 넣고 윤기 나고 단단한 머랭이 될 때까지 휘저어요.

7. 식은 케이크에 살구잼을 펴 바르고 그 위에 머랭을 격자 모양으로 올린 뒤, 오븐에서 재빨리 말려 네모나게 잘라 내요.

팁: 격자 모양 머랭이 라코치 투로시의 상징이에요. 짤주머니를 쓰면 더 예뻐요.