Rákóczi kolač sa svježim sirom

Rákóczi kolač sa svježim sirom kultni je kolač mađarskog slastičarstva: prhko tijesto, kremasti nadjev od svježeg sira i mreža od meringe.

Prhko tijesto

1. Od brašna, hladnog maslaca, šećera u prahu i žumanca brzo umijesite prhko tijesto.

2. Zamotajte u foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.

3. Odmoreno tijesto razvaljajte na veličinu pleha, položite u pleh i prethodno pecite nekoliko minuta.

Nadjev od svježeg sira

4. Svježi sir kremasto pomiješajte sa šećerom, žumancima, vanilin šećerom, limunovom koricom i grožđicama.

5. Nadjev poravnajte po prethodno pečenom tijestu i pecite na 180 °C do kraja, dok se nadjev ne stegne.

Meringa

6. Bjelanca sa šećerom umutite u sjajan, čvrst snijeg.

7. Ohlađeni kolač premažite džemom od kajsija, istisnite snijeg u obliku mreže na vrh, kratko sušite u pećnici i poslužite narezano na kocke.

Savjet: Mreža od meringe zaštitni je znak Rákóczi kolača – najljepša je uz slastičarsku vrećicu.