Kue keju dadih Rákóczi

Kue keju dadih Rákóczi adalah kue ikonik patiseri Hungaria: adonan rapuh, isian keju dadih lembut, dan meringue berpola kisi.

Adonan rapuh

1. Uleni cepat tepung, mentega dingin, gula bubuk, dan kuning telur menjadi adonan rapuh.

2. Bungkus dengan plastik dan diamkan di lemari es setidaknya 30 menit.

3. Gilas adonan yang didiamkan seukuran loyang, letakkan dalam loyang, dan panggang awal beberapa menit.

Isian keju dadih

4. Campurkan keju dadih dengan gula, kuning telur, gula vanila, kulit lemon, dan kismis hingga lembut.

5. Ratakan isian pada adonan yang sudah dipanggang awal dan panggang pada 180 °C hingga matang serta isian memadat.

Meringue

6. Kocok putih telur dengan gula hingga menjadi busa kaku mengilap.

7. Olesi kue dingin dengan selai aprikot, semprotkan busa berpola kisi di atasnya, keringkan sebentar di oven, lalu potong persegi dan sajikan.

Tips: Meringue berpola kisi adalah ciri khas kue keju dadih Rákóczi – kantong semprot menghasilkan bentuk paling rapi.