राकोत्सी तूरोश हंगेरियन मिठाई की दुकानों की एक प्रतिष्ठित मिठाई है: शॉर्टक्रस्ट आटा, मलाईदार पनीर का भरावन और जालीदार मेरिंग।
शॉर्टक्रस्ट आटा
1. मैदे, ठंडे मक्खन, आइसिंग शुगर और ज़र्दी से जल्दी से शॉर्टक्रस्ट आटा गूँधें।
2. प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट फ़्रिज में रखें।
3. आराम किया आटा बेकिंग ट्रे के आकार में बेलें, ट्रे में बिछाएँ और कुछ मिनट पहले से बेक करें।
पनीर का भरावन
4. पनीर को चीनी, ज़र्दियों, वनीला शुगर, नींबू के छिलके और किशमिश के साथ मलाईदार होने तक मिलाएँ।
5. भरावन को पहले से बेक किए आटे पर फैलाएँ और 180 °C पर भरावन जमने तक बेक करें।
मेरिंग
6. अंडे की सफ़ेदी को चीनी के साथ चमकदार और सख़्त मेरिंग बनने तक फेंटें।
7. ठंडी मिठाई पर ख़ुबानी का जैम फैलाएँ, ऊपर मेरिंग से जाली बनाएँ, ओवन में जल्दी सुखाएँ और चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसें।
सुझाव: जालीदार मेरिंग राकोत्सी तूरोश की पहचान है: पाइपिंग बैग से यह ज़्यादा सुंदर बनती है।
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