Rákóczijev kolač sa svježim sirom

Rákóczijev kolač sa svježim sirom ikonski je kolač mađarskog slastičarstva: prhko tijesto, kremasti nadjev od svježeg sira i rešetka od snijega od bjelanjaka.

Prhko tijesto

1. Od brašna, hladnog maslaca, šećera u prahu i žumanjka brzo umijesi prhko tijesto.

2. Zamotano u foliju stavi ga barem na 30 minuta u hladnjak da odmori.

3. Odmorno tijesto razvaljaj na veličinu lima, položi ga u lim i predpeci nekoliko minuta.

Nadjev od svježeg sira

4. Svježi sir sa šećerom, žumanjcima, vanilin šećerom, limunovom koricom i grožđicama izmiješaj u kremu.

5. Nadjev zagladi po predpečenom tijestu i ispeci na 180 °C, dok se nadjev ne stegne.

Snijeg od bjelanjaka

6. Bjelanjke sa šećerom istuci u sjajan, čvrst snijeg.

7. Ohlađeni kolač premaži pekmezom od marelica, snijeg istisni na vrh u uzorku rešetke, kratko ga osuši u pećnici, a zatim posluži narezano na kocke.

Savjet: Snijeg od bjelanjaka s uzorkom rešetke zaštitni je znak Rákóczijeva kolača – najljepši je iz vrećice za ukrašavanje.