Ракоци колач са свежим сиром

Ракоци колач са свежим сиром икона је мађарског посластичарства: прхко тесто, кремаст надев од свежег сира и решеткаста декорација од безеа.

Прхко тесто

1. Од брашна, хладног маслаца, шећера у праху и жуманцета брзо умесите прхко тесто.

2. Умотајте у фолију и оставите у фрижидеру најмање 30 минута.

3. Одморено тесто развуците на величину плеха, ставите у плех и кратко запеците неколико минута.

Надев од свежег сира

4. Свежи сир помешајте са шећером, жуманцима, ванилин шећером, лимуновом кором и сувим грожђем у кремасту смесу.

5. Распоредите надев преко делимично печеног теста и пеците на 180 °C док надев не постане чврст.

Безе

6. Беланца умутите са шећером у сјајну, чврсту пену.

7. Охлађени колач премажите џемом од кајсија, истисните пену преко њега у облику решетке, кратко сушите у рерни, па исеците на коцке и послужите.

Савет: Решетка од безеа заштитни је знак Ракоци колача – најлепша је када се истисне посластичарском кесом.