Сладкиш с извара „Ракоци“

Сладкишът с извара „Ракоци“ е емблематичен унгарски десерт: ронливо маслено тесто, кремообразна плънка с извара и решетка от целувчен крем.

Ронливото маслено тесто

1. Бързо замесете ронливо маслено тесто от брашното, студеното масло, пудрата захар и жълтъците.

2. Увийте във фолио и оставете в хладилника поне 30 минути.

3. Разточете отпочиналото тесто до размера на тавата, поставете го в нея и запечете предварително за няколко минути.

Плънката с извара

4. Разбъркайте изварата със захарта, жълтъците, ваниловата захар, лимоновата кора и стафидите до кремообразност.

5. Разстелете плънката върху предварително запечения блат и печете на 180 °C до готовност, докато плънката стегне.

Целувченият крем

6. Разбийте белтъците със захарта до лъскава, твърда пяна.

7. Намажете изстиналия сладкиш с кайсиев конфитюр, шприцовайте отгоре решетка от пяната, изсушете за кратко във фурната и поднесете, нарязан на квадрати.

Съвет: Решетката от целувчен крем е запазеният знак на сладкиша „Ракоци“ – най-красива става с пош.