En festlig, lagdelt kålret fra Transsylvanien – de røgede smage og paprikaen samler sig under langsom bagning.
1. Forkog risene halvmøre i rigeligt saltet vand, og lad dem dryppe af. Skyl surkålen, hvis den er meget sur, og pres den grundigt fri for væde.
2. Hak løgene fint, og svits dem klare i svinefedtet ved middel varme. Tilsæt knust hvidløg, rist kort, tag gryden af varmen, og rør paprikapulveret i (så det ikke brænder på).
3. Tilsæt svineboven i tern, salt og peber, og braisér mørt under låg i kødets egen væde.
4. Smør en bradepande eller et glasfad med fedt, og begynd at lægge lag: kål i bunden, derefter ris, kødragout og pølse i skiver – gentag lagene, til ingredienserne er brugt, og slut med kål.
5. Fordel lidt cremefraiche hist og her mellem lagene, smør resten af cremefraichen over toppen, og drys spækket i tern over.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C (ca. 40-50 minutter), til toppen er flot brunet, og fedtet er smeltet fra spækket.
7. Lad hvile i 10 minutter før servering, så retten kan skæres i stykker.
Tip: Smagene samler sig endnu bedre ved genopvarmning næste dag – mange synes, retten er bedst da.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.