Repolyong patong-patong istilong Kolozsvar

Pampistang putaheng patong-patong na repolyo ng lutuing Transylvanian – sa mabagal na pag-ihaw naghahalo ang mausok na lasa at ang lasa ng paprika.

1. Pakuluan muna ang bigas sa maraming inasnang tubig hanggang kalahating luto, saka salain. Banlawan ang sauerkraut – kung napakaasim – at pigaing mabuti.

2. Hiwain nang pino ang pulang sibuyas, at igisa sa mantika ng baboy sa katamtamang apoy hanggang maging translucent. Budburan ng dinikdik na bawang, saka pagkatapos ng maikling pag-brown, alisin sa apoy, at ihalo ang paprika (pulbos) (para hindi ito masunog).

3. Ilagay ang balikat ng baboy na hiniwang kuwadrado, asinan, paminta-han, at lutuin nang nakatakip sa sarili nitong katas hanggang lumambot.

4. Pahiran ng taba ang baking tray o glass baking dish, at simulang magpatong-patong: repolyo sa ilalim, kanin sa ibabaw nito, saka ang meat ragout at ang sausage na hiniwang pabilog – ulitin ang mga patong hangga't may sangkap pa, at dapat repolyo ang nasa pinakaibabaw.

5. Maglagay ng sour cream dito at doon sa pagitan ng mga patong, pahiran ang ibabaw ng natitirang sour cream, at budburan ng tocino na hiniwang kuwadrado.

6. Iihaw sa oven na pinainit sa 180 °C (mga 40-50 minuto) hanggang maganda nang mag-brown ang ibabaw at lumutong ang tocino.

7. Bago ihain, ipahinga nang 10 minuto para mahiwa ito.

Tip: Kapag ininit muli kinabukasan, mas naghahalo pa ang mga lasa – para sa marami, dito ito pinakamasarap.