คาร์ยาลันปีรักกา พายข้าวคาเรเลียทาเนยไข่

1. ต้มข้าวกับนม 700 ml และเกลือเล็กน้อยให้เดือด ใช้ไฟอ่อนคนบ่อย ๆ ต้ม 40–45 นาทีจนเป็นโจ๊กข้น พักให้เย็น

2. นวดแป้งไรย์กับน้ำและเกลือ 1 ช้อนชาให้เป็นโดแน่นไม่ติดมือ แบ่งเป็นลูกเท่ากัน 16 ลูก รีดบนพื้นผิวโรยแป้งเป็นวงรีบางขนาดประมาณ 15 cm

3. ทาข้าวต้มข้นตรงกลางแต่ละแผ่น 1–1,5 ช้อนโต๊ะ พับขอบเข้าคลุมไส้รอบด้านกว้าง 1–1,5 cm ใช้นิ้วจับจีบถี่ให้เป็นระบายโดยเปิดตรงกลางไว้

4. วางบนถาดรองกระดาษอบ อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 275 °C หรืออุณหภูมิสูงสุดของเตาเป็นเวลา 10–15 นาทีจนขอบมีจุดสีน้ำตาล

5. ระหว่างนั้น อุ่นเนย 30 g กับนมที่เหลือ 200 ml ให้ร้อน ทาบนพายที่อบเสร็จทันที คลุมผ้าครัวพักไว้ให้นุ่ม

6. ต้มไข่ให้สุกแข็ง 10 นาที ปอกแล้วใช้ส้อมบดกับเนยนุ่มที่เหลือ ปรุงเกลือและทาบนพายอุ่น

เคล็ดลับ: คาร์ยาลันปีรักกาเป็นสัญลักษณ์ของคาเรเลียทางตะวันออกของฟินแลนด์ ปัจจุบันเป็นอาหารเช้าทั่วประเทศ พบได้ทุกร้านเบเกอรีและคาเฟ่ แป้งไรย์บางอาจดูทำยากในตอนแรก แต่หลังชิ้นที่ 4–5 ก็จับจีบได้คล่อง การทานมเนยร้อนและพักใต้ผ้าครัวทำให้ขอบนุ่ม หากข้ามขั้นตอนนี้ขอบจะแข็ง