Karēlijas rīsu pīrādziņi ar olu sviestu (Karjalanpiirakka)

1. Rīsus ar 700 ml piena un šķipsnu sāls uzvāriet, tad uz mazas uguns, bieži maisot, vāriet 40–45 minūtes biezā putrā un ļaujiet atdzist.

2. Rudzu miltus ar ūdeni un 1 tējkaroti sāls samīciet stingrā, nelipīgā mīklā, sadaliet 16 vienādās bumbiņās un katru uz miltainas virsmas izveltnējiet plānā, aptuveni 15 cm ovālā plāksnē.

3. Katra ovāla vidū uzsmērējiet 1–1,5 ēdamkarotes putras, malas visapkārt 1–1,5 cm platumā uzlokiet pildījumam un ar pirkstiem bieži saspiediet krokās, lai veidotos volāns, bet vidus paliktu atvērts.

4. Lieciet uz plāts ar cepamo papīru un līdz 275 °C (vai krāsns maksimālajai temperatūrai) uzkarsētā krāsnī cepiet 10–15 minūtes, līdz malas punktaini apbrūnē.

5. Tikmēr 30 g sviesta ar atlikušajiem 200 ml piena uzkarsējiet un izcepto pīrādziņu virspusi nekavējoties apsmērējiet; pārklātus ar virtuves dvieli atpūtiniet, lai mīkstinās.

6. Olas 10 minūtes vāriet cietas, nolobiet, ar dakšiņu saspaidiet ar atlikušo mīksto sviestu, pievienojiet sāli un uzsmērējiet siltajiem pīrādziņiem.

Padoms: Karjalanpiirakka ir Austrumsomijas, Karēlijas simbols un tagad visas Somijas brokastu ēdiens: to atradīsiet katrā maiznīcā un kafejnīcā. Plānā rudzu mīkla sākumā šķiet sarežģīta, taču pēc 4.–5. pīrādziņa kroku veidošana jau notiks pati. Apsmērēšana ar karsto piena un sviesta maisījumu un atpūtināšana zem virtuves dvieļa padara malas mīkstas – ja izlaidīsiet, paliks cietas.