芬兰卡累利阿米派配鸡蛋黄油（Karjalanpiirakka）

1. 将大米与 700 毫升牛奶和一小撮盐一起煮沸；然后用小火煮 40–45 分钟，期间经常搅拌，至成为浓稠的米粥，放凉。

2. 将黑麦粉与水和 1 茶匙盐揉成紧实不粘手的面团，分成 16 个相等的球，在撒了面粉的台面上将每个擀成约 15 厘米的薄椭圆形。

3. 在每个椭圆形中央铺上 1–1.5 汤匙米粥，将边缘向馅料折起 1–1.5 厘米，一圈都折好，用手指紧密地捏出波浪形褶子，但中间保持敞开。

4. 放在铺了烘焙纸的烤盘上，放入预热至 275 °C（或烤箱最高温度）的烤箱中烤 10–15 分钟，至边缘出现金黄色斑点。

5. 同时将 30 克黄油与剩余的 200 毫升牛奶一起加热，立即刷在刚烤好的米派表面；盖上茶巾静置，让它们变软。

6. 将鸡蛋煮 10 分钟，剥壳，用叉子与剩余的软化黄油一起压碎，加盐调味，抹在温热的米派上。

小贴士：卡累利阿米派是芬兰东部卡累利阿的象征，如今是全国的早餐：在任何面包店或咖啡馆都能找到。薄薄的黑麦面皮一开始看起来很复杂，但做到第四、第五个时，捏褶子就会顺手了。让边缘变软的是刷上热的黄油牛奶并在茶巾下静置：如果省略这一步，边缘会很硬。