1. Bring risene i kog med 700 ml mælk og en knivspids salt og kog derefter til en tyk grød ved svag varme under hyppig omrøring i 40–45 minutter; lad køle af.
2. Ælt rugmelet med vandet og 1 teskefuld salt til en fast dej, der ikke klistrer, del den i 16 lige store kugler og rul hver tyndt ud på en meldrysset flade til en oval på ca. 15 cm.
3. Smør 1–1,5 spiseskefulde grød på midten af hver oval, fold kanterne 1–1,5 cm op over fyldet hele vejen rundt og knib dem tæt med fingrene, så kanten bliver bølget, men midten forbliver åben.
4. Læg på en bageplade med bagepapir og bag i en ovn forvarmet til 275 °C (eller ovnens maksimale temperatur) i 10–15 minutter, til kanten får brune pletter.
5. Varm imens 30 g smør med de resterende 200 ml mælk og pensl straks de bagte piroger med blandingen; lad hvile under et viskestykke, så de bliver bløde.
6. Kog æggene hårde i 10 minutter, pil dem, mos dem med en gaffel med resten af det bløde smør, smag til med salt og smør på de varme piroger.
Tip: Karjalanpiirakka er et symbol på Karelen i det østlige Finland og nu morgenmad i hele Finland: de findes i alle bagerier og caféer. Den tynde rugdej virker vanskelig i starten, men efter den 4.–5. pirog går knibningen af sig selv. Pensling med varm mælk og smør og hvile under et viskestykke gør kanten blød – springer du det over, forbliver den hård.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.