1. Koka upp riset med 700 ml mjölk och en nypa salt. Koka sedan på låg värme under tät omrörning i 40–45 minuter till en tjock gröt och låt svalna.
2. Knåda rågmjöl med vatten och 1 tesked salt till en fast deg som inte klibbar. Dela i 16 lika stora bollar och kavla varje boll på mjölat underlag till en tunn oval på cirka 15 cm.
3. Bred 1–1,5 matskedar gröt i mitten av varje oval. Vik upp kanterna 1–1,5 cm över fyllningen runt om och nyp tätt med fingrarna så att kanten blir veckad men mitten förblir öppen.
4. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i en ugn förvärmd till 275 °C eller ugnens maxtemperatur i 10–15 minuter tills kanten får bruna prickar.
5. Hetta under tiden upp 30 g smör med de återstående 200 ml mjölk och pensla genast de gräddade pirogerna ovanpå. Låt vila under kökshandduk så att de mjuknar.
6. Koka äggen hårda i 10 minuter, skala och mosa med gaffel tillsammans med resten av det mjuka smöret. Smaksätt med salt och bred på de varma pirogerna.
Tips: Karjalanpiirakka är en symbol för Karelen i östra Finland och numera frukostmat i hela landet, på varje bageri och kafé. Den tunna rågdegen verkar först knepig men efter den 4–5:e pirogen går veckningen av sig själv. Den heta mjölk- och smörpenslingen och vilan under kökshandduk gör kanten mjuk. Hoppar du över det förblir den hård.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.