1. Kok opp risen med 700 ml melk og en klype salt. Kok deretter på svak varme under hyppig omrøring i 40–45 minutter til tykk grøt og la avkjøles.
2. Elt rugmel med vann og 1 teskje salt til en fast deig som ikke kleber. Del i 16 like kuler og kjevle hver tynt på melet flate til ovaler på ca. 15 cm.
3. Smør 1–1,5 spiseskjeer grøt i midten av hver oval. Brett kantene 1–1,5 cm inn over fyllet hele veien rundt og klem tett med fingrene til rynkete kanter, mens midten forblir åpen.
4. Legg på en stekeplate med bakepapir og stek i ovn forvarmet til 275 °C eller ovnens makstemperatur i 10–15 minutter til kantene har brune prikker.
5. Varm imens 30 g smør med de resterende 200 ml melk og pensle toppen av de ferdige paiene straks. La hvile under et kjøkkenhåndkle, så de mykner.
6. Hardkok eggene i 10 minutter, skrell og mos med en gaffel sammen med resten av det myke smøret. Smak til med salt og smør på de varme paiene.
Tips: Karjalanpiirakka er et symbol på Karelen i Øst-Finland og nå frokostmat i hele Finland, å finne i alle bakerier og kafeer. Den tynne rugdeigen kan virke vanskelig først, men etter pai nummer 4–5 går kantklemmingen av seg selv. Pensling med varm melk og smør og hvile under kjøkkenhåndkle gjør kantene myke. Uten dette forblir de harde.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.