Pióga ríse Cairéalacha le him uibhe (Karjalanpiirakka)

1. Fiuch an rís le 700 ml bainne agus gráinnín salainn, ansin cócaráil ar theas íseal ar feadh 40–45 nóiméad, á chorraí go minic, ina leite thiubh agus lig dó fuarú.

2. Fuin an plúr seagail leis an uisce agus 1 taespúnóg salainn ina thaos daingean neamhghreamaitheach, roinn ina 16 liathróid chothroma agus rollaigh gach ceann ar dhromchla plúraithe ina ubhchruthach tanaí thart ar 15 cm.

3. Smear 1–1,5 spúnóg bhoird leite i lár gach ubhchruthaigh, fill na himill suas thar an líonadh 1–1,5 cm timpeall agus fáisc go dlúth le do mhéara chun imeall rocach a dhéanamh, ag fágáil an lár oscailte.

4. Cuir ar thráidire le páipéar bácála agus bácáil in oigheann réamhthéite go 275 °C (nó uasteocht an oighinn) ar feadh 10–15 nóiméad go mbeidh spotaí donn ar an imeall.

5. Idir an dá linn, téigh 30 g ime leis an 200 ml bainne atá fágtha agus smear barr na bpióg bácáilte leis láithreach; lig dóibh scíth a ligean faoi éadach cistine chun iad a bhogadh.

6. Crua-fhiuch na huibheacha ar feadh 10 nóiméad, scaf, brúigh le forc leis an im bog atá fágtha, blastáil le salann agus smear ar bharr na bpióg te.

Leid: Is siombail de Chairéil in oirthear na Fionlainne é karjalanpiirakka, agus is bricfeasta ar fud na Fionlainne anois é: i ngach bácús agus caifé. Bíonn an taos tanaí seagail beagán casta ar dtús, ach tar éis an 4–5ú pióg éiríonn an fáisceadh nádúrtha. Déanann an smearadh te bainne agus ime agus an scíth faoin éadach cistine an t-imeall bog – má fhágann tú ar lár iad fanfaidh sé crua.