มันฝรั่งเคี่ยวข้นแบบฮังการี

มันฝรั่งเคี่ยวข้นเป็นอาหารประจำบ้านฮังการีที่ประหยัดและอิ่มท้อง เมื่อปรุงมัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชูให้รสจัดจะมีเอกลักษณ์มาก

1. ปอกและล้างมันฝรั่ง หั่นเต๋าประมาณ 2-3 cm สับหัวหอมละเอียดและสับกระเทียม

2. ตั้งน้ำมันหมูในหม้อใหญ่ให้ร้อน ผัดหัวหอมด้วยไฟกลาง 5-6 นาทีจนใส ใส่กระเทียมแล้วผัดอีกครึ่งนาที

3. ยกหม้อลงจากเตา โรยผงปาปริกา คนเร็ว ๆ แล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าทันที คลุกให้ส่วนผสมเครื่องเทศเคลือบทั่ว

4. เติมน้ำให้ท่วมมากพอ ใส่เกลือ ใบกระวาน มาร์จอแรม และคาราเวย์ป่น ปรุงพริกไทยตามชอบ

5. ต้มให้เดือด ลดเป็นไฟกลาง ปิดฝาครึ่งหนึ่งแล้วต้ม 20-25 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม คนหนึ่งถึงสองครั้งระหว่างต้ม

6. ตักมันฝรั่งต้มหนึ่งทัพพีพร้อมน้ำเล็กน้อยมาบด แล้วผสมกลับลงหม้อ จะช่วยให้ข้นครีมมี่ตามธรรมชาติ

7. ผสมซาวร์ครีมกับแป้งสาลีให้เนียน เติมน้ำซุปร้อนสองสามช้อนให้เหลวลง แล้วเทลงหม้อพร้อมคนตลอด

8. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 3-5 นาทีให้ส่วนผสมแป้งสุกและอาหารข้น

9. สุดท้ายผสมมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู ชิมแล้วปรับด้วยเกลือ พริกไทย หรือน้ำส้มสายชูเพิ่มเล็กน้อย นำใบกระวานออกก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: มัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชูให้รสจัดอันเป็นเอกลักษณ์ เป็นเครื่องเคียงเนื้ออบหรือย่างแบบดั้งเดิม