Magyaros krumplifőzelék

A krumplifőzelék a magyar háztartások mindennapos, olcsó és laktató fogása – mustárral és ecettel pikánsra hangolva igazán karakteres.

1. A burgonyát hámozd meg, mosd meg, és vágd kb. 2-3 cm-es kockákra. A vöröshagymát vágd finomra, a fokhagymát aprítsd össze.

2. Egy nagyobb lábasban hevítsd fel a sertészsírt, és közepes lángon 5-6 perc alatt pároldd üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még fél percig.

3. Húzd le az edényt a tűzről, szórd rá a pirospaprikát, gyorsan keverd el, majd azonnal add hozzá a felkockázott burgonyát, és forgasd össze, hogy a fűszeres alap mindenhol bevonja.

4. Öntsd fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, add hozzá a sót, a babérleveleket, a majoránnát és az őrölt köményt, majd borsozd ízlés szerint.

5. Forrald fel, majd közepes lángon, félig lefedve főzd 20-25 percig, amíg a burgonya megpuhul, közben egyszer-kétszer keverd meg.

6. Egy merőkanálnyi főtt burgonyát kevés lével törj össze, és keverd vissza a főzelékbe – ettől lesz természetesen sűrű és krémes.

7. A tejfölt keverd simára a búzaliszttel, lazítsd fel néhány kanál forró lével, majd folyamatos keverés mellett öntsd a főzelékhez.

8. Lassú tűzön főzd még 3-5 percig, hogy a habarás kiforrjon és a főzelék besűrűsödjön.

9. Végül keverd bele a mustárt és az ecetet, kóstold meg, és sóval, borssal vagy még egy kevés ecettel állítsd be az ízét. Tálalás előtt vedd ki a babérleveleket.

Tipp: A mustár és az ecet adja a főzelék jellegzetes, pikáns ízét – sült húsok mellé igazi klasszikus.