Vengriškas tirštas bulvių troškinys

Tirštas bulvių troškinys – kasdienis, nebrangus ir sotus vengrų namų patiekalas. Garstyčios ir actas suteikia jam ryškaus pikantiškumo.

1. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite maždaug 2-3 cm kubeliais. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite.

2. Didesniame puode įkaitinkite kiaulienos taukus ir ant vidutinės ugnies per 5-6 minutes patroškinkite svogūną iki skaidrumo, tada sudėkite česnaką ir kepinkite dar pusę minutės.

3. Nukelkite puodą nuo ugnies, suberkite maltą raudonąją papriką, greitai išmaišykite, iškart sudėkite bulvių kubelius ir permaišykite, kad prieskoninis pagrindas juos visiškai apgaubtų.

4. Užpilkite pakankamai vandens, kad gerai apsemtų, įberkite druskos, sudėkite lauro lapus, mairūnus bei maltus kmynus ir pagal skonį pagardinkite pipirais.

5. Užvirkite, tada pusiau uždengę virkite ant vidutinės ugnies 20-25 minutes, kol bulvės suminkštės; vieną ar du kartus pamaišykite.

6. Samtį virtų bulvių su trupučiu skysčio sutrinkite ir įmaišykite atgal į troškinį – taip jis natūraliai sutirštės ir taps kreminis.

7. Grietinę iki vientisumo išmaišykite su kvietiniais miltais, atskieskite keliais šaukštais karšto skysčio ir nuolat maišydami supilkite į troškinį.

8. Dar 3-5 minutes virkite ant silpnos ugnies, kad miltų mišinys išvirtų, o troškinys sutirštėtų.

9. Galiausiai įmaišykite garstyčias ir actą, paragaukite ir skonį pakoreguokite druska, pipirais arba dar trupučiu acto. Prieš patiekdami išimkite lauro lapus.

Patarimas: Garstyčios ir actas suteikia troškiniui būdingą pikantišką skonį – prie keptos mėsos tai tikra klasika.