Węgierska potrawka ziemniaczana (Krumplifőzelék)

Krumplifőzelék to codzienne, tanie i sycące danie węgierskich domów – podkręcone musztardą i octem na pikantnie ma naprawdę wyrazisty charakter.

1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę ok. 2-3 cm. Cebulę posiekaj drobno, a czosnek rozdrobnij.

2. W większym garnku rozgrzej smalec i na średnim ogniu zeszklij cebulę w 5-6 minut, a potem dodaj czosnek i smaż jeszcze pół minuty.

3. Zdejmij garnek z ognia, posyp słodką papryką w proszku, szybko wymieszaj, a potem od razu dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i wymieszaj, aby przyprawiona baza wszędzie je pokryła.

4. Zalej taką ilością wody, aby obficie je przykryła, dodaj sól, liście laurowe, majeranek i mielony kminek, a potem popieprz do smaku.

5. Zagotuj, a potem gotuj na średnim ogniu pod częściowym przykryciem 20-25 minut, aż ziemniaki zmiękną, w tym czasie raz czy dwa razy zamieszaj.

6. Chochlę ugotowanych ziemniaków rozgnieć z odrobiną wywaru i wmieszaj z powrotem do potrawki – dzięki temu będzie naturalnie gęsta i kremowa.

7. Kwaśną śmietanę wymieszaj na gładko z mąką pszenną, rozrzedź kilkoma łyżkami gorącego wywaru, a potem, ciągle mieszając, wlej do potrawki.

8. Gotuj na małym ogniu jeszcze 3-5 minut, aby zaprawa się zagotowała, a potrawka zgęstniała.

9. Na koniec wmieszaj musztardę i ocet, spróbuj i dopraw solą, pieprzem lub jeszcze odrobiną octu. Przed podaniem wyjmij liście laurowe.

Wskazówka: Musztarda i ocet dają potrawce charakterystyczny, pikantny smak – do pieczonych mięs to prawdziwy klasyk.