Biezais kartupeļu sautējums ungāru gaumē

Biezais kartupeļu sautējums ir ikdienišķs, lēts un sātīgs ungāru mājsaimniecību ēdiens — ar sinepēm un etiķi pikanti papildināts tas kļūst īpaši izteiksmīgs.

1. Kartupeļus nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet aptuveni 2-3 cm kubiņos. Sīpolu sagrieziet smalki, ķiplokus sakapājiet.

2. Lielākā katlā uzkarsējiet cūku taukus un uz vidējas uguns 5-6 minūtēs sautējiet sīpolu caurspīdīgu, tad pievienojiet ķiplokus un cepiet vēl pusminūti.

3. Noņemiet trauku no uguns, pārkaisiet ar malto sarkano papriku, ātri samaisiet, uzreiz pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un apmaisiet, lai aromātiskā pamatne tos visur pārklātu.

4. Pielejiet tik daudz ūdens, lai bagātīgi pārklātu, pievienojiet sāli, lauru lapas, majorānu un maltās ķimenes, tad piparus pēc garšas.

5. Uzvāriet un uz vidējas uguns, daļēji pārklājot, vāriet 20-25 minūtes, līdz kartupeļi mīksti, pa vidu vienu vai divas reizes apmaisot.

6. Kausu vārīto kartupeļu saspaidiet ar nedaudz šķidruma un iemaisiet atpakaļ sautējumā — tas dabiski sabiezinās un padarīs krēmīgu.

7. Skābo krējumu gludi samaisiet ar kviešu miltiem, atšķaidiet ar dažām karotēm karstā šķidruma un nepārtraukti maisot pielejiet sautējumam.

8. Vāriet uz lēnas uguns vēl 3-5 minūtes, lai aizdars izvārītos un sautējums sabiezētu.

9. Beigās iemaisiet sinepes un etiķi, nogaršojiet un pielāgojiet garšu ar sāli, pipariem vai vēl nedaudz etiķa. Pirms pasniegšanas izņemiet lauru lapas.

Padoms: Sinepes un etiķis piešķir sautējumam raksturīgo pikanto garšu — īsta klasika pie ceptas gaļas.