Gusto varivo od krumpira na mađarski način

Gusto varivo od krumpira svakodnevno je, jeftino i zasitno jelo mađarskih domaćinstava – uz senf i ocat pikantno je i zaista karakterno.

1. Krumpir oguli, operi i nareži na kockice od oko 2-3 cm. Crveni luk sitno nasjeckaj, a češnjak usitni.

2. U većem loncu zagrij svinjsku mast i na srednjoj vatri za 5-6 minuta popirjaj luk dok ne postane staklast, a zatim dodaj češnjak i prži još pola minute.

3. Skini posudu s vatre, pospi mljevenom crvenom paprikom, brzo promiješaj, a zatim odmah dodaj krumpir narezan na kockice i promiješaj da ga začinska osnova svugdje obloži.

4. Zalij s toliko vode da ga obilno prekrije, dodaj sol, lovorove listove, mažuran i mljeveni kim, a zatim popapri po ukusu.

5. Zakuhaj, a zatim na srednjoj vatri, napola poklopljeno, kuhaj 20-25 minuta dok krumpir ne omekša, a usput jednom-dvaput promiješaj.

6. Grabilicu kuhanog krumpira s malo tekućine zgnječi i vrati u varivo – od toga postaje prirodno gusto i kremasto.

7. Kiselo vrhnje glatko izmiješaj s pšeničnim brašnom, razrijedi s nekoliko žlica vruće tekućine, a zatim ga uz neprestano miješanje ulij u varivo.

8. Kuhaj na laganoj vatri još 3-5 minuta kako bi se zgušnjavanje prokuhalo, a varivo zgusnulo.

9. Na kraju umiješaj senf i ocat, kušaj i solju, paprom ili još malo octa podesi okus. Prije posluživanja izvadi lovorove listove.

Savjet: Senf i ocat daju varivu karakterističan, pikantan okus – pravi je klasik uz pečena mesa.