Potatisstuvning är en vardaglig, billig och mättande rätt i ungerska hem – senap och vinäger ger en pikant och tydlig karaktär.
1. Skala och tvätta potatisen och skär i ca 2-3 cm stora tärningar. Finhacka den gula löken och hacka vitlöken.
2. Hetta upp istret i en större kastrull och fräs löken genomskinlig på medelvärme i 5-6 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en halv minut.
3. Ta kastrullen från värmen, strö över paprikapulvret, rör snabbt och tillsätt genast den tärnade potatisen. Vänd runt så att den kryddade basen täcker överallt.
4. Häll på så mycket vatten att det täcker med god marginal, tillsätt salt, lagerblad, mejram och malen kummin och peppra efter smak.
5. Koka upp och koka sedan på medelvärme med locket på glänt i 20-25 minuter tills potatisen är mjuk. Rör om en eller två gånger under tiden.
6. Mosa en slev kokt potatis med lite vätska och rör tillbaka i stuvningen – då blir den naturligt tjock och krämig.
7. Rör syrad grädde och vetemjöl slätt, späd med några skedar het vätska och häll sedan ner i stuvningen under ständig omrörning.
8. Koka på låg värme i ytterligare 3-5 minuter så att redningen kokar igenom och stuvningen tjocknar.
9. Rör till sist ner senap och vinäger, smaka av och justera med salt, peppar eller lite mer vinäger. Ta bort lagerbladen före servering.
Tips: Senap och vinäger ger stuvningen dess typiska pikanta smak – en riktig klassiker till stekt kött.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.