Kartoffelstuvning er en billig, mættende hverdagsret i ungarske hjem – sennep og eddike giver den en særlig pikant karakter.
1. Skræl og skyl kartoflerne, og skær dem i tern på ca. 2-3 cm. Hak løgene fint og hvidløget småt.
2. Varm svinefedtet i en større gryde, og svits løgene klare ved middel varme i 5-6 minutter; tilsæt derefter hvidløget, og steg yderligere et halvt minut.
3. Tag gryden af varmen, drys paprikapulveret over, rør hurtigt rundt, og tilsæt straks kartoffelternene; vend sammen, så det krydrede grundlag dækker dem overalt.
4. Hæld så meget vand ved, at det dækker rigeligt, tilsæt salt, laurbærblade, merian og stødt kommen, og krydr med peber efter smag.
5. Bring i kog, og kog derefter ved middel varme med låget halvt på i 20-25 minutter, til kartoflerne er møre; rør en-to gange undervejs.
6. Mos en øseskefuld kogte kartofler med lidt væske, og rør det tilbage i stuvningen – det gør den naturligt tyk og cremet.
7. Rør cremefraichen glat med hvedemelet, fortynd med nogle skefulde varm væske, og hæld i stuvningen under konstant omrøring.
8. Kog videre ved svag varme i 3-5 minutter, så jævningen koges igennem, og stuvningen tykner.
9. Rør til sidst sennep og eddike i, smag, og juster med salt, peber eller lidt mere eddike. Fjern laurbærbladene før servering.
Tip: Sennep og eddike giver stuvningen dens karakteristiske, pikante smag – en klassiker til stegt kød.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.