Khoai tây nấu sánh kiểu Hungary

Khoai tây nấu sánh là món ăn thường ngày trong các gia đình Hungary, rẻ và no bụng – thêm mù tạt và giấm tạo vị chua đậm đà rất đặc trưng.

1. Gọt khoai tây, rửa và cắt khối khoảng 2-3 cm. Băm nhuyễn hành tây, băm tỏi.

2. Đun nóng mỡ heo trong nồi lớn, xào hành tây lửa vừa 5-6 phút đến khi trong, thêm tỏi và phi thêm nửa phút.

3. Nhấc nồi khỏi bếp, rắc bột ớt paprika, đảo nhanh rồi thêm ngay khoai tây cắt khối, trộn cho phần nền gia vị phủ khắp.

4. Đổ nước ngập nhiều hơn mặt khoai, thêm muối, lá nguyệt quế, marjoram và caraway xay, nêm tiêu vừa ăn.

5. Đun sôi, sau đó nấu lửa vừa, đậy hé nắp 20-25 phút đến khi khoai mềm; đảo một hoặc hai lần trong lúc nấu.

6. Múc một vá khoai chín cùng ít nước, nghiền rồi cho trở lại nồi – cách này giúp món ăn đặc và sánh mịn tự nhiên.

7. Khuấy kem chua với bột mì cho mịn, hòa loãng bằng vài thìa nước nấu nóng rồi vừa khuấy vừa đổ vào nồi khoai.

8. Nấu lửa nhỏ thêm 3-5 phút cho hỗn hợp bột chín và món ăn sánh lại.

9. Cuối cùng khuấy mù tạt và giấm vào, nếm, điều chỉnh bằng muối, tiêu hoặc thêm ít giấm. Vớt lá nguyệt quế trước khi dọn ăn.

Mẹo: Mù tạt và giấm tạo vị chua đậm đà đặc trưng – đây là món kinh điển ăn cùng thịt nướng.