Rebusan kentang kental ala Hungaria

Rebusan kentang kental adalah hidangan harian rumah tangga Hungaria yang murah dan mengenyangkan – moster serta cuka memberi rasa tajam yang khas.

1. Kupas dan cuci kentang, lalu potong menjadi dadu sekitar 2-3 cm. Cincang halus bawang bombai dan bawang putih.

2. Panaskan lemak babi dalam panci besar dan tumis bawang bombai dengan api sedang selama 5-6 menit hingga bening, lalu tambahkan bawang putih dan tumis lagi setengah menit.

3. Angkat panci dari api, taburkan paprika bubuk, aduk cepat, lalu segera tambahkan kentang potong dadu dan aduk agar terbalut dasar bumbu merata.

4. Tuangkan air hingga terendam banyak, tambahkan garam, daun salam Eropa, marjoram, serta jintan karaway bubuk, lalu beri lada secukupnya.

5. Didihkan, lalu masak dengan api sedang dan setengah tertutup selama 20-25 menit hingga kentang empuk, sambil diaduk sekali atau dua kali.

6. Haluskan sesendok sayur kentang matang dengan sedikit kuah, lalu campurkan kembali ke rebusan – ini mengentalkan dan melembutkannya secara alami.

7. Aduk krim asam dengan tepung terigu hingga halus, encerkan dengan beberapa sendok kuah panas, lalu tuangkan ke rebusan sambil terus diaduk.

8. Masak lagi dengan api kecil selama 3-5 menit agar pengental matang dan rebusan mengental.

9. Terakhir, campurkan moster dan cuka, cicipi, lalu sesuaikan rasa dengan garam, lada, atau sedikit cuka lagi. Keluarkan daun salam Eropa sebelum disajikan.

Tips: Moster dan cuka memberi rasa tajam khas rebusan – hidangan klasik untuk mendampingi daging panggang.