1. แช่ถั่วฟาเบสในน้ำเย็นปริมาณมากคืนก่อนอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หากหาไม่ได้ใช้ถั่วขาวเมล็ดใหญ่ เนื้อพื้นท้องหมูแช่น้ำได้เช่นกันหากเป็นชนิดเค็ม
2. ใส่ถั่วที่สะเด็ดน้ำในหม้อใหญ่ วางหมูทั้งก้อน ชอริโซ ไส้กรอกเลือด หัวหอมทั้งหัว กระเทียม และน้ำมันมะกอกด้านบน เติมน้ำเย็นให้ท่วมสูงประมาณสองนิ้วมือ
3. ค่อย ๆ ต้มให้เดือด ช้อนฟองออก ลดไฟอ่อนที่สุด ฟาบาดาต้องไม่เดือดแรง เพียงปุดเบา ๆ
4. ต้ม 2,5–3 ชั่วโมง ระหว่างนั้นเติมหญ้าฝรั่นผสมน้ำเล็กน้อย ห้ามคน เพียงเขย่าหม้อ หากถั่วโผล่เติมน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อ “ทำให้ถั่วตกใจ” และไม่แตก
5. เมื่อถั่วนุ่มเนียน ปรุงเกลือ เอาหัวหอมออก หั่นเนื้อและไส้กรอกแล้วใส่กลับ บดถั่วสองสามเมล็ดเพื่อให้น้ำข้นได้
6. เสิร์ฟในจานลึกพร้อมเนื้อที่เรียกว่า “compango” และขนมปัง
เคล็ดลับ: ฟาบาดาอร่อยขึ้นในวันถัดไป เพราะถั่วดูดรสรมควันเต็มที่
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ