Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Fazuľu fabes namočíme večer vopred do dostatočného množstva studenej vody (aspoň na 12 hodín); ak nie je dostupná, použijeme veľkú bielu fazuľu. Ak je bravčový bok solený, môžeme namočiť aj ten.
2. Do veľkého hrnca vložíme odkvapkanú fazuľu, na ňu bok vcelku, chorizo a krvavničku, celú cibuľu, cesnak a olivový olej; zalejeme takým množstvom studenej vody, aby všetko zakrývala o dva prsty.
3. Pomaly zohrejeme do varu, pozbierame penu a potom nastavíme najslabší oheň – fabada nesmie nikdy prudko vrieť, iba jemne prebublávať.
4. Varíme 2,5–3 hodiny a počas varenia pridáme šafran rozmiešaný v troche vody; miešať nesmieme, iba potrasieme hrncom. Ak fazuľa vyčnieva, prilejeme trochu studenej vody („vyľakáme” fazuľu), aby nepopraskala.
5. Keď je fazuľa krémovo mäkká, osolíme, vyberieme cibuľu, mäso nakrájame na plátky a vrátime; šťavu môžeme zahustiť roztlačením niekoľkých fazúľ.
6. Podávame v hlbokých tanieroch spolu s mäsom („compango”) a chlebom.
Tip: Fabada je na druhý deň ešte lepšia – fazuľa vtedy úplne nasiakne údenými chuťami.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.