После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.
1. Фасоль фабес замочи накануне вечером в большом количестве холодной воды (минимум на 12 часов); если ее нет, используй крупную белую фасоль. Свиную грудинку тоже можно замочить, если она соленая.
2. Положи в большую кастрюлю откинутую фасоль, сверху – грудинку целым куском, чоризо и кровяную колбасу, целую луковицу, чеснок и оливковое масло; залей таким количеством холодной воды, чтобы она покрывала все на два пальца.
3. Медленно доведи до кипения, сними пену, затем убавь огонь до минимума – фабада никогда не должна сильно кипеть, только едва булькать.
4. Вари 2,5–3 часа, по ходу добавив шафран, разведенный в небольшом количестве воды; мешать нельзя, только встряхивай кастрюлю. Если фасоль показывается из воды, подлей немного холодной воды («напугай» фасоль), чтобы она не лопнула.
5. Когда фасоль станет кремово-мягкой, посоли, вынь лук, мясо нарежь ломтиками и верни обратно; жидкость можно загустить, раздавив несколько фасолин.
6. Подавай в глубоких тарелках вместе с мясом («компанго») и хлебом.
Совет: На следующий день фабада еще вкуснее – фасоль полностью впитывает копченые ароматы.
После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.
Эти файлы cookie необходимы для надлежащей работы веб-сайта. Без них сайт не работает, и их нельзя отключить.
Они помогают понять, как посетители пользуются сайтом. Данные собираются анонимно с помощью Google Analytics, чтобы улучшать сайт.