1. A fabes babot előző este bő hideg vízbe áztatjuk (legalább 12 órára); ha nem kapható, nagy szemű fehér babot használunk. A sertésdagadót is áztathatjuk, ha sózott.
2. Egy nagy lábasba tesszük a lecsepegtetett babot, rá a dagadót egyben, a chorizót és a véreshurkát, a hagymát egészben, a fokhagymát és az olívaolajat; annyi hideg vízzel öntjük fel, hogy két ujjnyira ellepje.
3. Lassan forrásig hevítjük, a habot leszedjük, majd a lángot a legkisebbre vesszük – a fabada soha ne forrjon erősen, csak gyöngyözzön.
4. 2,5–3 órán át főzzük, közben a sáfrányt kevés vízben elkeverve hozzáadjuk; keverni nem szabad, csak a lábast rázogatjuk. Ha a bab kilátszik, egy kevés hideg vizet öntünk hozzá („megijesztjük” a babot), hogy ne repedjen fel.
5. Amikor a bab krémesen puha, megsózzuk, a hagymát kivesszük, a húsokat szeletekre vágjuk, és visszatesszük; a levét egy pár szem bab összetörésével sűríthetjük.
6. Mély tányérban, a húsokkal (a „compangóval”) együtt, kenyérrel tálaljuk.
Tipp: A fabada másnap még jobb – a bab ilyenkor teljesen magába szívja a füstös ízeket.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.